「牛丼を12週間毎日食べても健康リスクは増加しない」？ 話題の研究論文がネット公開

同志社大学大学院生命医科学研究科糖化ストレス研究センターと京都文教短期大学食物栄養学科、吉野家ホールディングスなど*1により行われた、牛丼の常食が健康面への影響を研究した論文がオンライン上で６月末より公表されている。

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平成27年12月９日に吉野家ＨＤが行った簡易版の情報開示「～「吉野家の牛丼の具」の長期連続摂取に関する研究～」では「実際に吉野家の『冷凍牛丼の具』を食事とともに12週間摂取していただいた健常成人男女および、血糖値の高めな方々においても、摂取前と後でなんら健康リスクが増加する兆しは見られなかった」と報告していたが、その原論文にあたる。

*1:実施：チヨダパラメディカルケアクリニック（東京都千代田区）